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是否有必要去除茄子? 简单的准备技巧,可以暴露在无水

2019-08-18 09:13:36 来源:工人日报

  是否有必要去除茄子?简单的准备技巧,可以暴露在无水

茄子很结实,如果切成左边,切边会变成棕色。 变色的茄子不仅看起来很糟糕,而且还会变得涩,而且菜的味道也会下降。 因此,如果切割,建议“将其打开并排水”,但根据烹饪方法,不一定要暴露在水中。 我将解释将其暴露在水中并将其除去的情况,以及不是的情况。

如果茄子在切割时留下,切边会变色,味道会下降

如果暴露在水中

制作炖菜,汤和泡菜时,或者如果切割后不立即烹饪,则暴露在水中。 切茄子后,将其暴露在装满水的碗中约10分钟,如下图所示,然后取出孔。

如果切割后不立即烹饪,请在水中浸泡约10分钟并打开

如果你想用盐水完成颜色的味道

接触盐水甚至可以更有效地防止变色。 但是,使用浓度为0.5至1%的盐水,以免损害茄子的味道。

不接触水时

当用油(例如油炸或油炸食品)烹饪茄子时,没有必要将它们暴露在水中。 如果你在切割端摇动一定量的盐,你将从含有热量的水中出来。

如果用油烹饪茄子,不要暴露在水中

冲压的过程是将盐放在茄子上并放置一段时间,如下图所示。

在用油烹饪之前,在切口上撒上一些盐

如果茄子里有水分,请用纸巾擦拭干净。 如果你用剩余的水搅拌,请小心,因为它可能会导致油溅。

用纸巾等擦去水分。

最后

茄子可以在不暴露于水的情况下提取。 让我们尝试各种茄子烹饪,学习如何使其适合烹饪。

[Nusyu]从开放和切割到烤茄子烹饪的基础知识

[Nusyu]从开放和切割到烤茄子烹饪的基础知识

日本长期以来一直熟悉日本,因为深色和生动的皮肤的颜色被称为“Shogo”,并且在每个地区都开发了各种品种。
它与任何调味料相匹配,因为它没有味道的独特性,并且在肉中具有良好的气隙而且具有海绵状。 它通常含有油,调味料和汤料,味道鲜美。

最后更新时间:2012.07.25

文字:Arc Communications Photography(照片):Shimizu Koichi(Arc Communications)
照片(拍摄合作):吉田惠美监督:Kagome参考书目:“Uchida Satoru no Yasaiji春夏”Uchida Satoru(媒体工厂)

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(责任编辑:益冷)
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